গলাচিপায় কাঁচা মরিচের ঝাল রসগোল্লা
সঞ্জিব দাস, গলাচিপা (পটুয়াখালী) প্রতিনিধি
এবার পটুয়াখালীর গলাচিপায় ঐতিহ্যের পাশাপাশি ঝড় তুলতে এসেছে সবুজ রঙের ঝাল রসগোল্লা। নিপু মিস্টান্ন ভাণ্ডারের রসমালাইয়ের পাশাপাশি এখন সেখানে রসিক মানুষের মন মাতাবে নতুন এ মিষ্টি। সবুজ রঙের এ রসগোল্লার স্বাদ একটু যে অন্য রকম, সেটা না বললেও বোঝা যায়। তবে ছানার সঙ্গে কাঁচা মরিচ যোগ করার পর এই রসগোল্লা যে ভীষণ ঝাল হয়, তা নয়। ছানার সঙ্গে কাঁচা মরিচ মিশিয়ে ছেনে গোল গোল করে গোল্লা বানিয়ে চিনির শিরায় ডুবানো হয় বিশেষ এ রসগোল্লাকে। তারপর কেজি বা পিস অনুসারে বিক্রি করা হয়। অভিনব এ রসগোল্লা মুখে দিলে প্রথমে মিষ্টি তারপর ঝাল স্বাদ পাওয়া যায়। যাঁরা কম মিষ্টির রসগোল্লা খেতে পছন্দ করেন, তাঁরা এই মরিচ রসগোল্লার প্রধান ক্রেতা। তবে নতুন ধরনের মিষ্টি হওয়ায় সব শ্রেণির ক্রেতাই এখন এ মিষ্টি পছন্দ করছেন বলে জানা গেছে।
এ মিষ্টি বাজারে এনেছে নিপু মিস্টান্ন ভান্ডার। নতুন নতুন স্বাদের মিষ্টি বাজারে আনার জন্য খ্যাতি আছে দোকানটি। নিপু মিস্টান্ন ভান্ডারের মালিক বলেন, ঝাল স্বাদের নতুন ধরনের এ মিষ্টি গলাচিপা তাঁরাই প্রথম এনেছেন। ২০ বছরের মিষ্টির দোকান আমার। এক কেজিতে সবুজ রঙের ঝাল রসগোল্লা পাওয়া যায় ১৪টি। প্রতি কেজি মিষ্টির সঙ্গে থাকবে সমপরিমাণ শিরা। প্রতিদিন কাঁচা মরিচের ঝাল মিষ্টি বাজারে নিয়ে আসে দোকানটি তবে এর অভিনবত্বের জন্য এর মধ্যেই এটি হইচই ফেলে দিয়েছে মিষ্টিপ্রমীদের মধ্যে। ঝাল স্বাদের এ মিষ্টি আনার আগে বিভিন্ন মসলার ঘ্রাণযুক্ত মিষ্টি বাজারে আনে। সেগুলোরও ভালোই কাটতি রয়েছে বলে জানিয়েছেন দোকান মালিকের ছেলে নয়ন দাস। দরদাম
প্রতি পিস কাঁচা মরিচ মিষ্টির দাম ৩০ টাকা, প্রতি কেজি মিষ্টির দাম ৩০০-৩২০ টাকা।
