মজাদার শাহী বোরহানি
বিয়ে বাড়ির এক মজাদার পানীয় বোরহানি। যুগ যুগ থেকে চলে আসা এই বোরহানির রেওয়াজ এখনও আছে। কিন্তু এখন বোরহানি শুধু বিয়ে বাড়িতেই নয়, যেকোনো উৎসবে, অনুষ্ঠানে বোরহানির কদরের কমতি নেই। এছাড়াও এখন বাড়িতে একটু শাহি খাবারের আয়োজন করা হলেই, বোরহানি না হলেই নয়। রমজান কিম্বা ঈদ মুখরোচক বোরহানি থাকা চাই। কিন্তু বাজার থেকে কেনা বোরহানিতে সেই স্বাদ পাওয়া যাবে না, যা আপনার নিজের হাতের তৈরি বোরহানিতে পাবেন। তাই আজ চলুন দেখে নেই কিভাবে বোরহানি বানানো যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
মিষ্টি দই – ২ কাপ
টক দই – ২ কেজি
কাচা মরিচ কাটা – ২ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা – ২ চা চামচ
সরিষা বাটা – ২ চা চামচ
বিট লবন – ২ চা চামচ
পানি পরিমাণমতো (পাতলা বা ঘন যেমনটি করতে চাইবেন)
চিনি – ২ টেবিল চামচ
লবন – ২ চা চামচ
সাদা গোল মরিচের গুঁড়া – ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
কাচা মরিচ, পুদিনা পাতা, একসাথে বেটে নিন। বিট লবণ পাটায় গুঁড়া করে করে নিন। উপকরণগুলো একসাথে অল্প পানি দিয়ে গুলে দই-এর মধ্য দিন। এবার মিষ্টি দই, টক দইসহ সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
বরফ কুচি ও পুদিনা পাতা দিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
